三嶋亭

三嶋亭

上禮拜我去了趟大阪與京都。

純遊記的部分我就不寫了。 一來這不是我擅長的,二來我去的景點大多是ㄧ般人常去之處,比方說清水寺、金閣寺、二条城、大阪城、環球影城之類,這種地方別人恐怕早已寫到爛了,實在也不需要我多寫一篇。 :P

不過,這趟旅程有樣東西我覺得很棒,實在很想跟大家分享一下,也就是上面照片顯示的店 – 京都已有130多年歷史的三嶋亭本店。

三嶋亭這間店呢,最早是創始於明治6年(西元1873),一直是以賣和牛壽喜燒聞名。 日本知名的時代小說家池波正太郎(いけなみ しょうたろう)在他的京都、大阪美食散步一書中曾經提到:「某個讓人坐立難安的夏日午後,我曾在這間店二樓的和式房間裏,一個人吃掉四人份的牛肉壽喜燒……」。

三嶋亭的筷子

不過去大阪之前,我沒特別注意過這間店。 直到在京都的第一個晚上,我才知道有這麼一間厲害的店。 美食的吸引力對我來說是很大的,所以當下就靠iPad上網搜尋看看這店是否真這麼厲害。 不搜尋還好,一搜尋發現所有評論都一面倒地說好吃,也找到上面那段池波正太郎寫的描述。 一面看、一面是讓我心癢難熬。

搜尋同時也發現,如果是平日中午的話,他們有特別的午間套餐。 平日晚上要一萬多日圓的套餐,午間套餐則可以降到4,505日圓(雖然據說肉質跟萬元套餐比起來是有差異的)。 想想第二天不剛好還是禮拜五(平日)嗎? 既然已經在京都了,若不趁機去見識一下怎麼行呢?

決心下了,但卻擔心這種名店臨時去搞不好會排不到位置,加上網路上很多人也都建議要預先訂位。 但下決心的當時都晚上九點多了,加上語言又不通(日本人英文普遍都很差),臨時要訂位是該怎麼辦呢? 還好想到可以利用Visa的秘書服務! 我去年去佛羅倫斯時,也是用這方法來訂噴泉餐廳(Le Fonticine)(這也是間很棒的店)的。 雖然Visa秘書在別的事情能做到甚麼程度我不太清楚,但在跨國臨時協助訂餐廳這件事,我對他們倒是給予很高的評價。

果然這次也沒讓我失望。 免費電話打去,不到半小時就回信通知訂好了。

Visa秘書確認信

收到上面這封信確認信真是太高興了。 於是就安心的睡了覺,並期待第二天的大餐。

 

第二天,憑著地圖摸索了去。

三嶋亭並不難找,就在京都三條通的的一角,外觀如下圖的照片。 (地圖則請見文末)

三嶋亭外觀

二樓是餐廳,入口是下圖的左方。 一樓則兼賣肉品,我們在外面拍照時,也還一直有當地的人來買肉。

一旁是肉店

進了餐廳,換了鞋子,我們被帶上了三樓的包廂。 門口一角還貼著我預約的名字。 大概為了怕不懂英文的女侍會念錯,還在上面標註了片假名,實在很貼心。 :D

包廂門口的名牌

包廂內部大概是像下面照片這樣。 不過因為進去時沒有拍,所以這張是離開時候的照片,桌面已經一盤狼藉了。

包廂全景

三嶋亭本店的結構物以及裝潢據說都是保持著明治時期的裝潢,除了一些電器設備是後來陸續增加的,其他如第一張圖的燈以及文字看板都已有歲月的痕跡。 二樓窗戶打開後,採光其實也還不錯,對外可以看到街道上來往的群眾。

 

待我們入座,點餐後,不一會就有女侍進來幫忙擺設桌面。

桌面擺設

除了桌面的水杯與筷子外,食材則放在旁邊的榻榻米上。

最讓人「驚心動魄」的,莫過於這盤色澤漂亮、油脂分布美麗的和牛肉。

女侍與和牛

牛肉

看看這顏色,實在讓人陶醉啊~


女侍把肉從托盤中移到桌上後,就開始打蛋,並請我們各自把蛋攪開。

打蛋

請我們攪蛋的同時,她則開始準備煮第一份肉。

她先在鐵鍋中放入砂糖。

放入砂糖

薄薄的一層砂糖放下後..

灑滿鍋面的砂糖

則把大片的肉下鍋。

放入肉片

整個過程都沒放入任何的牛油或是植物油,而是肉本身會在加熱後融出油脂。

待肉這樣靠自身油脂煮一小段時間後,她再加入醬汁。

加入醬汁

牛肉完成的照片我來不及照。

再下一張,已經是沾滿了蛋汁的牛肉了。 XD

在蛋汁中的牛肉

牛肉放入口中後,味道實在是讓人感動得難以形容,真的是我在台灣從來沒有嘗過的好滋味,也是美國與澳洲牛肉都難以匹比的味道。

明明每片牛肉都不算薄,但這樣煮出來後,牛肉軟嫩到不可思議。 完全沒有任何咬不動之處、沒有腥味、也不會乾澀。 牛肉的鮮甜加上蛋汁包裹後,整個口感極度的Juicy、甜香、滑嫩、又充滿了香氣,真的是好吃到不行。 回想台灣那些吃過的壽喜燒,真的是完全無法比擬。

在我們品嘗第一片牛肉的同時,女侍則為我們呈上白飯以及醬菜。 日本的白飯口感也跟台灣大不相同,米粒顆顆分明,晶瑩飽滿。 牛肉配上白飯,又是另一番口感。

白飯

醬菜

而在我們讚嘆白飯滋味時,她則又把豆腐、蒟蒻、蔥、洋蔥、以及烤麩放下鍋中煮。

豆腐、蒟蒻、洋蔥、青蔥、與烤麩

煮好後她告訴我們食用順序後,就稍微離開一下請我們繼續用餐。

可以吃了~

等預估我們吃的差不多時,她又現身進來,並為我們準備第三輪。

不過第三輪就跟第二輪一樣了,也就是最後一片牛肉以及豆腐、洋蔥等配菜。

第三輪...

全部吃完後,最後是飯後水果。(附帶一提,草莓也非常鮮甜)

水果

水果結束後,整個午間套餐也就告一個段落了。


下圖則是二樓的等候區,如果人排的多,則會在此等候。

就照片來看,整間店確實非常有古風,只是是否內部裝潢真的已經沿用130年,我就不得而知了。

等候區

二樓 樓梯間

到了樓下,鞋子已經準備好在等待。 日本在服務的貼心上,真的是讓人無法挑剔的。

 

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你若問我這間店是否值得?

我會覺得非常值得來。 雖然就量而言不是那種吃飽的餐廳,可是所有內容都很精緻,也讓人有感動的感覺。 比起之後行程去的一些知名店家,如北極星蛋包飯之類,三嶋亭那種純粹食材鮮美帶來的震撼是無與倫比的。 (北極星蛋包飯我就覺得一般般了。 不是不好吃,只是並不值得特別搜尋去吃)

雖然我們吃的只是最便宜的午間套餐,但無論食物口感與服務上都讓人印象深刻也回味無窮。 等下次再來日本的話,我一定要晚上來吃一次萬元的套餐。 相信應該會更棒才是啊~!

 

最後,附上地圖資訊。 有去京都的朋友,請務必去試試看喔!

三嶋亭地圖

地址:京都府京都市中京區寺町通三條下る桜之町405

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張國洋 Joe Chang

現為識博管理顧問執行長,也在台灣百大上市櫃公司擔任管理講師與專案顧問。歷年客戶包含工研院、台積電、廣達、富智康、光寶集團、台灣大哥大、遠傳電信、中鼎工程、建國工程、台橡公司、大同公司、三陽工業、TVBS、特力屋集團、城邦集團、誠品集團等。 為了對抗雙魚座的感性,一直在努力強化理性思維與邏輯思考。 相信邏輯發展能解構任何事物,並讓我們找到合宜的人生策略與方向。

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5 則讀友回應

  1. Gee 2012-05-21 13:39:13 第 5 則

    突然想到,為什麼你們不請旅館幫你們訂位就好了!
    旅館的英文應該就沒問題了吧?!

    • Joe Chang 2012-05-21 18:08:44

      說的也是...
      不過請旅館定的話還要下樓
      要下樓就還得穿戴整齊
      這樣就麻煩了啊 還不如打打電話 反正也是免費

  2. Fion 2012-05-20 21:57:15 第 4 則

    去日本就是要吃商業午餐~比晚餐便宜太多啦
    剛剛看完VISA小秘書的服務後
    發現VISA小秘書也可以代小妹報名BJ的課程溜

    • Joe Chang 2012-05-21 12:38:44

      對,可以幫忙報名喔
      唯一可惜的是...他們還是會跟你請款 :P

  3. Gee 2012-05-20 20:44:47 第 3 則

    這篇文章讓我意外的是Visa小秘書!這項服務要額外收費嗎?
    我只聽說全世界最厲害的是美國運通的黑卡秘書,連逃回國的專機都弄的到,超猛的!

    你運氣算是不錯,也還好有上網做功課。
    不然京都有很多老店,吃完會被剝一層皮的!!
    (雖然我相信您絕對有本錢被剝~)

    啊~日本和牛啊!!(挖出腦海深處的回憶~~)

    • Joe Chang 2012-05-20 20:59:30

      並沒有額外的費用
      正常來說這就是所謂信用卡年費這東西所涵蓋的服務範圍之一
      但大部分人應該都有機會避開年費的....

      老店不做功課哪敢進去啊?
      畢竟我家境貧困,真的被剝層皮,大概就回不來了~~~~

  4. summer 2012-05-20 11:18:49 第 2 則

    我比較關心VISA帳單...

    • Joe Chang 2012-05-20 20:56:45

      哈 還沒結帳也還沒收到 XD
      收到時應該也很怵目驚心吧~~~~ :P

  5. Fion 2012-05-20 10:40:08 第 1 則

    看起來太太太太太美味了
    下次也要試試visa小秘書

    • Joe Chang 2012-05-20 20:55:40

      對 真的美味
      有機會去的話真的應該要試試看~~!!